红薯被冻了不容易坏。
红薯被冻后，由于温度较低，可减少其呼吸作用，进而降低其新陈代谢速率，延缓变质速度；同时，低温环境下大部分酶活性受到抑制，也减少了内源性有害物质的产生，进一步提高了其耐贮藏性。此外，冷冻条件下微生物的生长繁殖受到限制，如大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌的生长速度明显下降，有助于防止食物中毒的发生。综上所述，红薯被冻后不易发生腐烂、发霉等情况，也不易产生有害物质，因此不容易坏。
若在解冻过程中或储存环境中出现局部结霜现象，则可能表明有冷害发生，此时容易导致薯块组织损伤，影响品质和口感。
需要注意的是，在食用前应确保红薯完全解冻，并观察是否有异味、软烂或其他异常状况，以确保食品安全与品质。
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