美味的北京老饭：炒傀儡
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作者：
小小酥的居心地
相信不少老北京人都知道“炒傀儡”“蒸傀儡”的老饭。今天要做的是母后常做的北京延庆家常饭，炒傀儡。
所谓“傀儡”，就是既能当菜又能当饭吃的食材，本菜单用的是土豆。
用料
土豆
5个
面粉
5勺
葱花
一小把
盐和油
适量
蒜末
6瓣
香油和醋
适量
美味的北京老饭：炒傀儡的做法步骤
步骤 1
把土豆削皮，切成小丁，趁着蔬菜里的水分，直接加适量面粉拌匀，让每粒土豆块都均匀的沾满面粉。
步骤 2
拌好的的土豆丁长这样。
步骤 3
将准备好的土豆丁放在蒸锅上，上锅蒸约15min左右，一定确保每块土豆都蒸熟。这步很关键。
步骤 4
蒸熟后。
步骤 5
锅中放油，葱花下锅，下蒸熟的土豆丁，大火翻炒，加适量盐，炒的过程中就出现了锅巴，差不多翻炒5min就可锅，因为土豆在蒸的那步就已经熟了。
步骤 6
调酱汁：蒜末+香油+醋
步骤 7
出锅盛盘，浇上我们的酱汁，香喷喷的家乡炒傀儡就完成了，可以开动了！
菜谱创建时间：2021-02-28 12:28:39