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下饭下酒神菜。1.猪耳朵一定要刷干净啊。2.卤的时候不需要担心味道够不够，上色更关键。3.味道不够可以补救的，吃的时候蘸酱，或者重新炒辣椒等。4.鸡蛋可以用刀划2个口子，更入味。5.卤汁不用收的非常干，下回热菜的时候会更入味。
用料
猪耳朵
1-2只
八角
1个
生抽
1汤匙
老抽
1勺
盐
2勺
桂皮
1个
蒜
5瓣
料酒
1汤匙
花椒
1小把
香叶
2片
冰糖
5颗
卤猪耳朵的做法
猪耳朵洗净，用钢丝球刷、毛烧掉。
锅中加姜、料酒，猪耳朵焯水。
大葱、蒜头爆锅后，加水。
加入猪耳朵（顺便放几个鸡蛋卤一下），加盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、花椒、（八角、桂皮等大料）。
水烧开后，盖上锅盖，转小火烧40-50分钟。
大火收汁（不需要收的太干，卤汁下次热菜时，会更入味）